
1、產品用途/適用樣品
貝類肌肉剪切力測試儀主要用于測定生蠔、扇貝、蛤蜊等貝類水產的閉殼肌及軟體組織的剪切力值,用于肉質嫩度評價、鮮度判定及養(yǎng)殖品質對比。
適用樣品包括:
生蠔(牡蠣)閉殼肌及整體軟體組織
扇貝、蛤蜊、貽貝等雙殼貝類
鮑魚、螺類等軟體水產
魚類肌肉組織
蝦、蟹等甲殼類水產品肌肉
其他水產品加工原料
2、核心技術特點
精密傳動系統(tǒng):采用PLC控制,配合精密滾珠絲桿與步進電機,保障運行穩(wěn)定性。
觸摸屏操作:7英寸HMI人機界面,參數設置與結果查看直觀。
速度可調:測試速度范圍1~300mm/min無級調節(jié),適應不同樣本的測試需求。
安全保護:配置限位與過載保護,降低誤操作對設備的潛在影響。
數據輸出:內置微型打印機,可現場打印測試結果。
自動進樣選配:可選配自動進樣裝置,實現多樣品連續(xù)測試。
3、適用范圍/場景
貝類肌肉剪切力測試儀適用于水產品養(yǎng)殖企業(yè)質量檢測部門、第三方檢測機構、高校水產科學實驗室、海洋研究所、水產品加工企業(yè)以及政府水產品監(jiān)督檢驗機構。
4、執(zhí)行標準
NY/T 1180-2006 肉嫩度的測定 剪切力測定法(參考方法)
NY/T 2793-2015 肉的食用品質客觀評價方法(參考方法)
NY/T 2660-2014 肉牛生產性能測定技術規(guī)范(參考方法)
5、技術參數
量程:200N(其他量程可定制)
精度:±0.5%
分辨率:0.01N
測試速度:1~300mm/min(無級可調)
位移精度:0.1mm
刀具厚度:3.0mm±0.2mm
刃口內角度:60°
內三角切口高度:≥35mm
砧床口寬:4.0mm±0.2mm
6、測試方法詳解
取新鮮生蠔開殼后分離閉殼肌或取整體軟體組織,將樣本放置于砧床中央。刀具以設定速度垂直下切,穿過樣本。傳感器實時記錄切割過程中的力值變化,取剪切力峰值為該樣本的肉質硬度/嫩度值。建議每個樣本測量3-6個平行樣,取平均值作為最終結果。不同養(yǎng)殖批次、加工方式下的剪切力差異可反映肉質變化。
7、售后服務&定制服務
售后服務:提供整機保修、操作培訓、遠程技術支持及現場維修服務。
定制服務:可根據用戶特殊需求(如非標刀具、特殊樣品夾具、不同量程)提供非標定制方案。


















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